Отображение картинок посредством делегатов имеет ряд плюсов. Во-первых, адаптер освобождается от логики, которой в адаптере быть и не должно. Во-вторых, разработчик абстрагируется от способа загрузки и обработки изображений, поэтому в любой момент может почти без боли заменить Glide на что-либо другое. В-третьих, появляется возможность тестировать, как отображается картинка нужного типа. В-четвертых, такой подход является, в конце концов, просто очень удобным.